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Afin d' agir pour notre bien-être et notre planète.

Sur ce blog, je partage mes recettes végétarienne et vegan inspirées de la cuisine du monde. Healthy mais pas trop !  

Vous trouverez également des conseils culinaires, mes bonnes adresses et des articles sur mes livres de cuisine préférés.

 

Blog culinaire végan et d'astuces afin d' agir pour notre bien-être et notre planète. Agissons déjà par nous même.

  • Végan 9

    "Le véganisme ne consiste pas à abandonner ou à perdre quoi que ce soit ; il s'agit de trouver la paix intérieure en adoptant le principe de non-violence et en refusant toute participation à l'exploitation d'un être vulnérable" Gary L. Francione Par ...

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  • Comment donner au tofu le gout du poulet?

    Sous-titre français Get the recipe: http://bit.ly/Tofu-Chicken_ How to make tofu firmer, more flavourful and more 'meaty'. ★Patreon: http://bit.ly/Patreon-Page ★Instagram: http://bit.ly/Instagram-Page ★Facebook: http://bit.ly/Faceboook-Page "
  • MEAL PREP : 10 repas vegan faciles, plein de protéines et sans soja

    Dans ce "meal prep" ou plan de préparation de repas, je vous propose de préparer 10 plats principaux pour les déjeuners ou dîner d'une semaine de travail. Ce sont des recettes de base super simples qui s'assemblent pour créer de délicieux repas végétaliens pour la semaine. Si vous pensez que vous ne pouvez pas manger sainement lorsque vous manquez de temps, voici la solution ! Des repas, préparés à l'avance. Vous préparez, par exemple, tous les ingrédients le dimanche et tout est prêt pour chaque jour de la semaine. La préparation des repas est économique, vous aide à respecter votre régime alimentaire et vous fait gagner du temps pendant une semaine chargée. Je vous conseille de mettre les sauces à part. D'où l'intérêt aussi de les présenter dans des bento box (avec compartiments) afin de ne pas "cuire les crudités" et mieux les conserver. Les recettes présentées - falafels et sa sauce - houmous - salade de crudités et riz - salade de crudités et quinoa - vinaigrette pour les salades - légumes rôtis Les repas - Pousses d'épinard et roquette + falafels et sauce + salade de riz et crudités + vinaigrette (x3) - Pousses d'épinard et roquette + houmous + salade de riz et crudités + vinaigrette (x3) - Pousses d'épinard et roquette + falafels et sauce + légumes rôtis (x2) - Pousses d'épinard et roquette + houmous + légumes rôtis (x2) - Vous pouvez encore varier les plaisirs en créant, en plus ou en remplacement de certains repas, des wraps avec une base de houmous et des légumes rôtis ou des crudité, par exemple. La suite sur le blog : http://www.atirelarigot.fr/recettes/meal-prep/ Le blog : http://www.atirelarigot.fr/recettes "
  • Entremet vegan spéculoos-pralin et bavaroise vanille

    ***Pour un moule rond de 20cm et 10 parts*** Préparer le moule avec un papier cuisson dans le fond et une bande de rodhoid (pvc patissier) sur les bords pour faciliter le démoulage. *Recette pour la base croustillante* 130g de spéculoos 130g de pralin 90g d'huile de coco fondue 1. Mixer les spéculoos et le pralin et verser l'huile de coco dessus, toujours en mixant. 2. Déposer dans le fond du plat et tasser à l'aide d'un verre. *La bavaroise vanille* 250g de tofu ferme nature 400g de tofu soyeux 100G de sucre 100g de chocolat blanc vegan 1 gousse de vanille 20cl de crème végétale 4g d'agar agar 1. Mixer les tofus avec le sucre et la vanille 2. Porter à ébullition la crème avec l'agar agar. Eteindre le feu et ajouter le chocolat blanc. Au bout de 10 secondes mélanger vigoureusement et ajouter aussitôt dans le blender. 3. Mixer à nouveau pour homogénéiser et étaler dans le moule. 4. Placer au frais 2 heures au minimum. Décorer de pralin, framboise, fleurs.... *Le matériel * Les moules : www.feeriecake.fr/ et toutes les boutiques de matériel de cuisine Le rodhoïde : https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/rech/fr?kw=rouleau+pvc L'huile de coco en seau de 2 litres sur le site naturazone.be Le chocolat blanc vegan (Ce sont les marques que j'utilise en pâtisserie, il y en a sans doute d'autres): Vantastic food : https://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/friandises-en-cas/chocolat/chocolat-blanc/Pastilles-de-chocolat-blanc.html Plamil (le meilleur selon moi car le moins sucré, mais en rupture partout actuellement) https://www.boutique-vegan.com/fr/alimentation/P-pites-de-chocolat-blanc-1kg.html Egalement en vente sur unmondevegan.fr et theveganshop.fr "
  • Pesto vegan aux fanes

    Bonjour ! Une recette de pesto vegan aux fanes et une idée de pizza pour l'utiliser ! Le blog : http://www.leculdepoule.com *Pour 600g de pesto* 2 grosses poignées de verdures ( fanes, roquette, blettes, épinards, mâche, ...) 1 petit verre de levure maltée (ou sans gluten) 1 verre de graines de courges (ou autre) 15 à 20 cl d'huile d'olive 1 à 2 gousses d'ail 1 cc de sel Tout mixer dans un blender (ou à l'aide d'un mixer plongeant) et verser l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture plus ou moins lisse selon vos goûts. Etaler par exemple sur une pizza, mélanger dans des pâtes, une pâte à cake, un taboulé... "
  • 3 goûters vegan à IG bas

    3 recettes de goûters / desserts vegan à IG bas, rapides, très faciles ! www.leculdepoule.com *** PAIN D'ÉPICES 400g de farine semi complète T65 ou complète T8O 200g de sucre de coco 3g de bicarbonate 2 cs de cannelle en poudre 20cl de lait végétal 200g de purée de fruits ou compote 10 cl d'huile neutre 1 cs de jus de citron. Mélanger les aliments salés dans une saladier, puis les liquides dans un verre doseur. Verser les liquides dans le saladier et bien mélanger. Verser dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes environ à 200°. Laisser complètement refroidir avant de trancher. *** CRÈME DESSERT EXPESS Dans une casserole, Porter à ébullition et fouetter sans cesse : 1 litre de lait avec 100g de sucre, 80g de farine et 1/2 cc de vanille en poudre. Dès que la préparation épaissit, verser dans un bocal et laisser refroidir. Si certains grumeaux persistaient, mixer un coup. *** MOUSSE AU CHOCOLAT 50 cl de crème de soja nature 220g de chocolat noir Placer le chocolat au bain marie avec 3 CS de crème de soja et laisser fondre à feu très doux. Verser le reste de la crème dans un robot avec fouet, et fouetter 10 minutes jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Mélanger en trois fois la mousse dans le chocolat, et verser dans un contenant hermétique. Placer au frais au moins deux heures (4/5 heures pour un grand pot). Se conserve une semaine au frais. "
  • 2 heures en cuisine // Juin 17 - Quiche, tortilla de légumes, pâtes...

    8 repas familiaux prêts en 2 heures ! N'hésitez pas à vous abonner et à me laisser un message ou un petit pouce que je sache si ce type de vidéo vous plaît ! www.leculdepoule.co *Tortilla de pois chiches aux légumes (10/12 parts)* Recette ici x3 : https://www.youtube.com/watch?v=9L8dRBvs5V8&t=21s - Ajouter 2 kg de légumes et pommes de terre coupés en dés et cuits. - Enfourner pour 45 minutes à 180°C. *Quiche au pesto * - Pâte brisée (+ 1CS d'algues séchées) : https://www.youtube.com/watch?v=JKDZmx9Hguw - Appareil : 500g de tofu ferme 20cl de crème liquide 3 CS bien bombées de pesto 1 Cs d'algues séchées 1cc de sel Mixer et étaler sur la pâte Enfourner dans le bas du four 45 minutes à 180°C. *Pâtes au pesto et petit pois (8/10parts)* Mélanger 3 CS de pesto à 500g de pâtes cuites et à 250g de petit pois cuits. Placer au frais et réchauffer le moment voulu. *Houmous de cosses de petit pois* 250g de cosses sans les fils 250g de pois chiches cuits 2CS de jus de citron 1CC rase de sel 3 CS de basilic frais - Cuire les cosses de petit pois (sans les fils!) 10 minutes à la vapeur. - Mixer longuement et ajouter 250g de pois chiches cuits, le jus de citron, le sel et le basilic. "
  • Lait de soja maison

    Recette du lait de soja maison, économique, très rapide et sans machine à lait ! http://www/leculdepoule.co Pour 1 litre de lait de soja 80g de fèves de soja décortiquées 1litre d'eau pour le trempage 1 litre d'eau pour mixer. Tremper le soja 12 heures dans de l'eau. Le rincer et mixer avec un litre d'eau. Filtrer dans une étamine et cuire 15 minutes à partir de l'ébullition à feu doux. Retirer du feu quand il mousse, mélanger pour faire retomber et remettre à cuire. Se conserve 4/5 jours au frais. L'Okara s'utilise dans de nombreuses recettes CUITES. "
  • Lait d'avoine maison et 2 recettes dérivées

    Recette de lait d'avoine maison et deux recettes rapides et économiques : crêpes vegan au lait d'avoine et biscuit à l'okara d'avoine et pépites de chocolat. Le blog : http://www.leculdepoule.co Facebook : https://www.facebook.com/Le-cul-de-poule-758387090868028/timeline/?ref=hl Twitter : https://twitter.com/MelanieMardelay/ *Lait d'avoine maison, pour 1 litre* 100g de petits flocons d'avoine 1 litre d'eau 1 pincée de sel Facultatif : 2 CS de sucre, liquide ou non, si vous aimez le boire nature froid ou chaud. 1.Mixer tout ensemble dans un blender ou à l'aide d'un mixer plongeant. 2. Verser doucement sur une étamine (ou un voilage fin, un bas) placée dans une passoire et posée sur un cul de poule, ou verser directement dans un sac à lait au dessus d'un cul d'un saladier. *Pâte à crêpes, pour 10 crêpes environ* 60 cl de lait d'avoine 200 g de farine 50g de fécule 60g de sucre 60g d'huile neutre (tournesol, huile de pépin de raisin) + pour la cuisson. 1 pincée de sel. 1.Mélanger les ingrédients secs, puis ajouter le lait petit à petit en remuant au fouet pour éviter les grumeaux. 2. Laisser reposer au moins 30 minutes. 3. Huiler une poêle et verser une petite louche de pâte. Patienter une minute puis retourner la crêpe à l'aide d'une longue spatule. Cuire encore 30 secondes. *Biscuits à l'okara d'avoine et aux pépites de chocolat, pour 10 - 12 biscuits* 100g d'okara d'avoine (résidu du filtrage du lait) 120g de farine 50g de sucre 50g de purée d'amande 10cl d'eau 50g de pépites de chocolat 1 pincée de sel 3g de bicarbonate de soude alimentaire 1. Préchauffer le four à 180°C. 2. Mélanger la farine, le sel, le sucre et le bicarbonate avec l'okara d'avoine dans un saladier. 3. Délayer la purée d'amande avec l'eau, verser sur le mélange sec et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau. 4. A l'aide de 2 CS, former et déposer 12 petits tas de pâtes sur une feuille de papier cuisson, posée sur une plaque e four. Enfourner pour 15 minutes. Conserver dans une boite hermétique 3 jours. "

Date de dernière mise à jour : 01/11/2018