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Levure maltée

Que faire avec la levure maltée ?

Nutritional yeast1

La levure maltée, c’est de la levure de bière au malt d’orge, ce qui lui donne un étonnant goût de fromage (oui oui vous ne rêvez pas ! Génial, non ?)

Elle se présente en flocons et vous la trouverez en magasin bio ou en supermarché au rayon bio/compléments alimentaires/diététique (C’est certainement trouvable sur boutique en ligne aussi, si jamais vous n’en trouvez pas). Il y en a même au rayon vrac dans certains magasins  Biocoop.

Moi , je prend en magasin Bio ou carrefour : rayon bio !

Même si elle perd ses qualités nutritionnelles à la cuisson, elle garde son goût de fromage et remplace parfaitement le fromage râpé dans de nombreuses recettes !

La levure maltée peut donc s’utiliser dans toutes sortes de recettes où on utilisait du fromage râpé (vous serez bluffés !) :

  • gratins et quiches (que ce soit dans l’appareil ou saupoudré dessus pour gratiner),
  • dans les potages
  • dans et sur un croque-monsieur
  • dans des pâtes ou du riz pour un goût au « fromage fondu »
  • sur des pizzas
  • etc.

Mais aussi elle donnera du goût dans tout un tas de préparations :

  • de fromages végétaux (auxquels elle donne un goût… de fromage ^^) comme le « parmesan végétal » ou d’autres fromages
  • de gnocchis
  • de seitan
  • de sauces « fromagère »
  • etc.

Quelques exemples de recettes intégrant de la levure maltée :

(cliquez sur les liens en couleur au dessus des photos pour accéder aux recettes)

Date de dernière mise à jour : 28/07/2019

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