Levure maltée
Que faire avec la levure maltée ?
La levure maltée, c’est de la levure de bière au malt d’orge, ce qui lui donne un étonnant goût de fromage (oui oui vous ne rêvez pas ! Génial, non ?)
Elle se présente en flocons et vous la trouverez en magasin bio ou en supermarché au rayon bio/compléments alimentaires/diététique (C’est certainement trouvable sur boutique en ligne aussi, si jamais vous n’en trouvez pas). Il y en a même au rayon vrac dans certains magasins Biocoop.
Moi , je prend en magasin Bio ou carrefour : rayon bio !
Même si elle perd ses qualités nutritionnelles à la cuisson, elle garde son goût de fromage et remplace parfaitement le fromage râpé dans de nombreuses recettes !
La levure maltée peut donc s’utiliser dans toutes sortes de recettes où on utilisait du fromage râpé (vous serez bluffés !) :
- gratins et quiches (que ce soit dans l’appareil ou saupoudré dessus pour gratiner),
- dans les potages
- dans et sur un croque-monsieur
- dans des pâtes ou du riz pour un goût au « fromage fondu »
- sur des pizzas
- etc.
Mais aussi elle donnera du goût dans tout un tas de préparations :
- de fromages végétaux (auxquels elle donne un goût… de fromage ^^) comme le « parmesan végétal » ou d’autres fromages
- de gnocchis
- de seitan
- de sauces « fromagère »
- etc.
Quelques exemples de recettes intégrant de la levure maltée :
(cliquez sur les liens en couleur au dessus des photos pour accéder aux recettes)
Date de dernière mise à jour : 28/07/2019
