OrielSavana

Parmesan&ail végan

Comment faire du parmesan végétal en moins de 5 minutes ?

Parmesan végan & ail

LA « recette » à connaître pour débuter ! 

Préparation : 1 min – Pour : 150 g

Parm cheese square

Les ingrédients

  • 125 g de noix de cajou crues ou grillées mais non salées
  • 3 cuillères à soupe de levure maltée
  • 2 cuillères à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café de sel

La recette

  1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur / blender
  2. Broyer afin d’en obtenir une poudre fine mais ne pas trop forcer sinon cela se transformera en purée
  3. Placer dans un bocal

Astuces

  • Tu peux modifier la proportion des ingrédients et voir la différence rien qu’en changeant la marque de tes noix de cajou.
  • Tu peux ajouter des épices fines / moulues et typer encore plus la saveur.
  • Perso: je ne mets pas l'ail , je suis pas fan d'ail, cela fait de mon parmesan un goût plus fromager..
  • Bluffant : du sel, du piquant, une texture fine et sèche tout en étant grasse et riche, c’est à s’y méprendre une fois saupoudré sur un plat.
  • Rapide : mettre tous les ingrédients au mixeur / blender et 15 secondes plus tard c’est prêt !
  • Économique : les ingrédients te coûteront moins cher et te permettront de faire des économies.
  • Pratique : La poudre se conserve des mois dans un bocal à l’air ambiant. Pas besoin de la mettre au frais, pas de variation de goût ni de moisissure.
  • Riche : la noix de cajou est un fruit sec très riche en protéines et en gras sain. L’ajout de levure malté relève les protéines et les vitamines essentielles. C’est un excellent cocktail de plaisir et de bonheur.
  • Vegan : Pas besoin de torturer des vaches et tuer leurs petits pour obtenir leur lait et faire du fromage. Plaisir pour la langue, richesse pour le corps, éthique pour la planète .

Suggestions

J’ai toujours de ce mélange tout prêt dans un bocal, à saupoudrer sur les pâtes, les risottos, et même les légumes, les pâtes à la bolognaises, les gratins, les pizzas… perso j’en mets un peu partout ,c’est trop bon. Mais déjà rien que pour les pâtes, c’est merveilleux.
 

Conservation

Il se conserve très bien (ce ne sont que des ingrédients secs, qui se conservent). Je range mon petit bocal avec les épices (pas au frigo).
 

Le goût est vraiment bluffant : si vous ne précisez pas que c’est du parmesan végétal, personne ne se rendra compte de rien !

 

Une poudre végan saveur parmesan ?

Poudre vegan saveur fromage & parmesan ⎟ Recette Delicaroom

Intrigant n’est-ce pas ! Lorsque l’on fabrique du parmigiano reggiano on obtient l’ensemble de la matière par caillage du lait, ce qui consiste à le solidifier par acidification naturelle de ses propres ferments. Le lait passe alors de l’état liquide à l’état solide. Par la suite, il va être cuit et placé dans un bain d’eau salée durant plus de 3 semaines. Ce qui au final revient à concentrer du lait, le saler et le cuire pour en retirer l’humidité afin d’en obtenir une meule.

Tout ceci n’est plus nécessaire et est plutôt simple à reproduire quand on y réfléchit.

Date de dernière mise à jour : 01/11/2018