OrielSavana

Roti Végan

Rôti de dinde (Vegan)

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Ingrédients 6-8 personnes :

3,8 litres d’eau (3 litres et 80 cl)
275 gr de farine de gluten de blé
38 gr de flocons de levure maltée
1 càc de thym
1 CàS de poudre d’oignon
1 càc de sel
1/3 càc de poivre
47 cl de bouillon de légumes
6 cl d’huile d’olive
1 CàS de sauce de soja
1 pâte feuilletée
Un peu d’eau de source
Un peu de ketchup
Une cocotte de 5 litres
Etamine (une double épaisseur de 61 cm x 41 cm)
1 mètre de ficelle (coupé en 4 morceaux)

Préparation :

Dans la cocotte, porter à ébullition les 3,8 litres d’eau.
Dans un grand saladier, mélanger la farine de gluten, la levure maltée, le thym, la poudre d’oignon, le sel et le poivre.
Dans un second saladier, mélanger le bouillon de légumes avec l’huile d’olive et la sauce de soja.
Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger le tout à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Façonner la pâte obtenue en pain.
Rouler le pain de pâte dans le morceau d’étamine (pas trop serré). Attacher chaque extrémité avec un morceau de ficelle et serrer les deux autres morceaux de ficelle afin de diviser le pain de pâte en 3 parties.
Placer le pain de pâte enveloppé dans la cocotte et laisser cuire, à couvert, pendant 1 heure.
Préchauffer le four 10 mn à 200°C.
Sortir le rôti de dinde cuit de l’eau et enlever l’étamine (gaze).
Envelopper complètement celui-ci de la pâte feuilletée.
Placer le rôti de dinde dans un plat allant au four.
Badigeonner la pâte feuilletée au pinceau avec un mélange moitié eau, moitié ketchup.
Cuire, à découvert, 25 mn à 200°C.

Ici, servi avec des pommes noisette et une sauce à la moutarde ancienne.

Ingrédients pour la sauce à la moutarde ancienne :

50 cl de crème d’avoine liquide
1 cube de bouillon de légumes
2 CàS de farine
2 belles CàS de moutarde à l’ancienne

Préparation :

Dans une casserole, dissoudre le cube de bouillon de légumes dans la crème sur feu doux.
Ajouter la farine et sur un feu moyen, laisser épaissir la sauce (pas trop) tout en fouettant.
Retirer du feu et ajouter la moutarde. Mélanger.

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Régalez vous !

 

Date de dernière mise à jour : 01/11/2018

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