OrielSavana

Saucisses chorizo

Saucisses végétales au tofu, façon chorizo .

Sans titre

Dans une baguette chaude avec de la moutarde, je me suis régalée! Le reste est dans le congélateur. Il me suffira de les passer quelques minutes à la poêle avant de les consommer!

 

 

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes dans un cuit-vapeur + quelques minutes à la poêle.

Ingrédients pour 7 grandes saucisses:

  • -160 gr de tofu ferme
  • -240 gr de pois chiches cuits et égouttés
  • -1 cuillère à café d'ail en poudre
  • -1 cuillère à café d'oignon en poudre
  • -1 cuillère à café de sel
  • -1 cuillère à café de paprika
  • -1/2 cuillère à café de piment (ou plus selon les goûts)
  • -1 petite carotte
  • -1/4 de poivron rouge
  • - 4 tomates séchées à huile d'olive
  • - 30 ml d'huile d'olive
  • - 30 ml de vin rouge
  • - 2 cuillères à soupe de graines de lin en poudre (à défaut entières)
  • -70-90 gr de farine de maïs

Note: L'ajout des graines de lin est important car elles serviront de liant (à la place de l'oeuf) et éviteront que les saucisses ne s'émiettent durant la cuisson.

Préparation:

1. Émietter le tofu dans un saladier à l'aide d'une fourchette.

2. Incorporer les pois chiches et bien les écraser avec le tofu pour obtenir une sorte de purée. Vous pouvez utiliser un presse-purée ou un mixeur plongeur (plus rapide et efficace).

3. Ajouter l'ail, l'oignon, le sel, le paprika et le piment. Mélanger.

4. Laver et éplucher la carotte, la râper finement et l'insérer dans la préparation.

4. Nettoyer et couper le 1/4 d'1 poivron. Couper grossièrement les tomates séchées.

5. Mixer grossièrement le poivron et les tomates et les incorporer à la préparation. Mélanger.

6. Verser l'huile et le vin, ainsi que les graines de lin. Mélanger.

7. Ajouter doucement la farine en remuant, jusqu'à ce que la préparation se détache du saladier et ait une consistance suffisamment ferme.

8. Prélever un peu de la préparation et former une sorte de quenelle dans le creux de la main. Bien la presser pour qu'elle soit compacte.

9. Sur un plan de travail, la rouler avec les mains pour lui donner la forme d'une saucisse.

10. Enrouler la saucisse dans un film transparent et refermer les côtés tel un bonbon. Faire de même jusqu'à épuisement de la préparation.

11. Disposer les saucisses dans le cuit-vapeur et faire cuire pendant 35 minutes.

12. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile sera bien chaude, faire griller les saucisses en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

Dans un sandwich avec des condiments, et bien c'est drôlement bon!

 

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Date de dernière mise à jour : 01/11/2018