OrielSavana

Chipos Vegan

Saucisses aux herbes façon Chipos (Vegan)

Saucisses aux herbes chipos

Réalisation

Seitan fix = poudre de Gluten

Pour environ 8 saucisses

Temps préparation: 30 minutes. 
Temps de cuisson  : 60 minutes

Ingredients

  • - Seitan Fix - 250gr
  • - Levure maltée - 125gr
  • - Poudre d'oignon - 1 cuillère à soupe
  • - Ail en poudre - 1/2 cuillère à soupe
  • - Origan - 1 cuillère à soupe
  • - Eau bouillante - 250gr
  • - Sauce sojà nature My Soy - 3 cuillères à soupe
  • - Liquid smoke appelé aussi fumée liquide - 1 cuillère à soupe
  • - Sel, poivre - une pincée
  • - Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
  • - Bouillon cube de légumes bio - 1
  • - Bouquet garni laurier, thym, romarin - 1
  • - Oignon - 1
  • - Huile de sésame grillée - 1 cuillère à soupe

Instructions

Mélanger dans un saladier la poudre de gluten, la levure maltée, l'oignon en poudre, le sel, le poivre, l'ail et l'origan. Dans une casserole faites chauffer les 250r d'eau avec le liquide smoke et la sauce soja. Verser le liquide bouillant dans votre préparation au gluten et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamée.

Former des petits boudins de pâte avec vos mains et rouler chaque boudin dans une gaze (ou film alimentaire qui résiste à la cuisson) pas trop serré car vos saucisses vont gonfler à la cuisson.

Préparer le bouillon de cuisson avec l'eau le bouillon cube, le bouquet garnit, oignon entier et huile de sésame. Lorsque que le bouillon est a ébullition plongez vos saucisses et baisser le feu pour qu'elles cuisent à petit bouillon. Laisser cuire 40mn.

Sortez vos saucisses du film alimentaire (ne jetez surtout pas le bouillon de cuisson) et remettez les dans leurs bouillon. A cette étape vous pouvez les conserver au frais 3 ou 4 jours dans le jus.

Préparez une marinade au choix avant la cuisson au barbecue ou au four (je les ai fais mariner dans de l'huile d'olive, des herbes de Provence, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, de l'ail, sel et poivre) et laisser les mariner 4H ou une nuit.

Faites griller ensuite comme des saucisses !

Conseils :

Trouvez la le seitan fix (ou poudre de gluten) en magasin bio ou sur http://www.boutique-vegan.com,

pour le liquid smoke boutique vegan aussi ou the vegan shop http://theveganshop.fr/ 

Date de dernière mise à jour : 01/11/2018