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Seitan fait maison

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Ingrédients :

La pâte : 
150g de gluten de blé
2 CS de levure de bière
2 CC de paprika
180ml d’eau froide
1 CS d’huile d’olive
1 CS de sauce soja (tamari)
3 CS de lait de soja
La cuisson :
1 cube de bouillon de légumes
500ml d’eau

Recette :

– Mélanger les ingrédients secs ensemble.
– Mélanger les éléments liquides ensemble et les verser dans les ingrédients secs.
– Mélanger avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique et ferme.
– Couper la pâte en morceaux de 3cmx3cm environ.
– Dans une cocotte, sur feu moyen, porter les 500ml d’eau à frémissement avec le cube de bouillon. Y plonger les morceaux de pâte. Laisser cuire dans l’eau frémissante pendant 20 minutes. Veiller à ce que l’eau ne bouillisse pas afin que le seitan ne devienne pas caoutchouteux. Le seitan peut se conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur dans son bouillon.
– Cuisiner le seitan à votre façon : doré à la poêle, pané, en sauce etc…

Date de dernière mise à jour : 01/11/2018