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MENU DE NOËL VEGAN | Wellington & Bûche façon Tiramisu

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MENU DE NOËL VEGAN | Wellington & Bûche façon Tiramisu

Wellington (4 à 6 personnes) :
200g de Champignons hachés
200g de Haricots cuits (rouges, noirs ou blancs)
200g de Carottes hachées
100g de Tofu Fumé
100g de Châtaignes cuites
60g de Céleri haché
1 Oignon émincé
50g de Flocons d’Avoine
30g de Ketchup
2 Gousses d’Ail hachées
1/2 càs de Marmite (remplacer par 1 càs de Sauce Soja)
1 càc d’Origan
1/2 càc de Thym
Sel & Poivre
+ 1 Pâte feuilletée végétale (de préférence rectangulaire) et un peu de lait végétal pour la dorure

Cuisson : four à 180° pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Servir avec la purée et les légumes de votre choix et recouvrir le tout de gravy :) (recette ci-dessous)

Gravy:
1 poignée de Champignons, 1 Carotte, 1 branche de Céleri, 1 Echalote, 1 gousse d’Ail (Le tout grossièrement haché)
50 cl de Bouillon de Légumes
1 /2 càs de Marmite (remplacer par 1 càs de Sauce Soja)
1 càs de Sucre
1 càs de Farine ou Fécule
1 cas de Vinaigre de Vin (remplacer par du vin rouge)
Sel & Poivre

Vous pouvez l’ajuster en fonction de vos goûts avec du paprika fumé ou un peu de crème végétal pour un côté plus onctueux ;)


Bûche façon Tiramisu (4 à 6 personnes) :

Biscuit:
4 Yaourts de Soja (2 à la vanille 2 natures pour moi)
210g de Farine de Blé
180g de Sucre
5 càs d’Huile de Colza, Tournesol ou Coco
1 Sachet de Levure Chimique (9g)
1 Sachet de Sucre Vanillé
1 càc d’Extrait de Vanille

Cuisson : Four à 180° pendant 50 min. Préparer la veille idéalement afin de faciliter la découpe!

Crème:
600g de Crème végétale à fouetter (coco marque Kara ou soja spécial chantilly)
300g de Yaourt de Soja Vanille (aussi appelé dessert soja vanille)
60g de Sucre
1 sachet de Chantibio ou Chantifix
2g d’Agar-Agar (la moitié d’un petit sachet)
1 pincée de Vanille en Poudre

Montage:
1 petite Tasse de Café fort
1/2 càc d’Extrait d’Amande Amère (remplacer par 1 à 2 càs d’Amaretto)
4 càs bombées de Pâte à tartiner de Speculoos (remplacer par ma recette de Nutella Vegan)

Laisser poser au frigo au moins 24h mais j vous conseille fortement 48h de temps de pause.

Décorer avec du cacao en poudre, des petites meringues recouvertes de poudre dorée (dispo au supermarché) et des sapins en chocolat :)

Crème à fouetter au soja : http://bit.ly/2B98pw7
Ma recette de meringue (avec une cuisson au four à 100° pendant 1h) : https://www.youtube.com/watch?v=EaStrywOa3k
Tuto sapins en chocolat : https://www.youtube.com/watch?v=h1xlcMTZd9s


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Pourquoi devenir Vegan? :

•TERRIENS (Earthlings) : https://www.youtube.com/watch?v=FM_wAN2id58

•Regarder absolument le film COWSPIRACY & WHAT THE HEALTH sur Netflix

•Discours de GARY YOUROFSKY : https://www.youtube.com/watch?v=ozkM9n1e7Gg


Music by Joey Pecoraro ♥ https://soundcloud.com/joeypecoraro"

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